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Sucre de canne complet Mascobado

Le sucre mascobado bio est un sucre de canne complet issu d’un processus de fabrication artisanal datant d’environ 150 ans aux Philippines.
Broyée dans un moulin, la canne à sucre produit un jus qui est fi ltré afi n d’en éliminer toute impureté. Il est ensuite porté à ébullition. Sa purification et sa condensation demandent 4 heures de cuisson. Le sirop obtenu est étalé puis
remué constamment afi n d’obtenir les cristaux les plus fi ns. Le sucre Mascobado est aujourd’hui de nouveau apprécié pour ses qualités nutritives
nettement supérieures à celles du sucre blanc.

Il est produit par la Panay Fair Trade Company
Cette organisation a été créée en 1991 par une association de femmes Kabalaka. Si son premier objectif était de fournir du travail à des femmes marginalisées par la production de chips de bananes, elle s’adresse aujourd’hui plus largement à des coopératives de production et de transformation agricole. Le commerce équitable permet d’aider fi nancièrement à la scolarisation d’enfants. L’action de PFTC bénéfi cie à plus de 350
familles de producteurs.